La ricetta spaghetti con crema di radicchio è un piatto unico e gustoso che nasce dalla creatività in cucina. Il radicchio, solitamente considerato amaro, si stempera e si ammorbidisce grazie all’unione con i ceci e i pomodori secchi, creando un sugo gradevole e fluido che si amalgama perfettamente con gli spaghetti.
La ricetta è ideale per quando non si ha molto tempo o ingredienti a disposizione, ma si vuole comunque creare un piatto gustoso e completo. Il tocco croccante dei semi di sesamo aggiunge un elemento di sorpresa e piacere alla fine del pasto.
- Far appassire il radicchio, lavato e tagliato sottilmente, con un filo d’olio in una padella.
- Quando il radicchio sarà morbido, spostarlo in un bicchiere alto e aggiungere i ceci già lessati, i pomodorini secchi tagliati sottilmente e un filo d’olio evo.
- Frullare, aggiungendo un mestolo scarso di acqua della pasta, fino ad ottenere una crema fluida e omogenea.
- Scolare la pasta, condirla con un filo d’olio evo a crudo e amalgamarla alla crema di radicchio.
- Guarnire con semi di sesamo e servire, eventualmente aggiungendo foglie fresche di basilico.
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