La ricetta Spaghetti con crema di fave è un piatto semplice e gustoso della cucina italiana, originario delle regioni del centro e del sud.
Caratterizzato da una crema vellutata di fave fresche che avvolge gli spaghetti in un abbraccio delicato, il piatto si arricchisce con sapori decisi di basilico, aglio e peperoncino. Ideale come piatto unico, si gusta in tutte le stagioni, soprattutto in primavera quando le fave sono al massimo della loro freschezza.
- Lava e sguscia le fave fresche.
- Tritare finemente i cipollotti e l’aglio.
- Scaldare l’olio d’oliva in una pentola e soffriggere cipollotti e aglio.
- Aggiungere i pomodori pelati e i pomodori secchi tagliati a pezzettini.
- Lasciare cuocere per circa 10 minuti.
- Frullare le fave cotte con un frullatore ad immersione o in un robot da cucina, fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungere la crema di fave al sugo di pomodoro e portare a bollore.
- Cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata.
- Scolando gli spaghetti, incorporali al sugo di fave.
- Irrorare con un filo d’olio d’oliva e completare con basilico fresco tritato e una spolverata di ricotta salata.
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