La ricetta Spaghetti con crema di broccolo romanesco e guanciale si distingue per la morbida crema di broccoli, che contrasta con il grasso guanciale croccante. Il sapore intenso del pecorino romano e il leggero piccante del peperoncino arricchiscono il piatto, rendendolo perfetto come antipasto sostanzioso o primo unico, da gustare in inverno quando il broccolo è in massimo splendore.
- Lessare le cimette: cuocerle in acqua salata per 10 minuti, poi scolare e conservare parte dell’acqua di cottura.
- Purea il broccolo: mescolare metà delle cimette con un paio di cucchiai di acqua calda in un blender fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Preparare la salsina: in padella, far soffriggere olio, peperoncino, guanciale a dadini e vino bianco per insaporire il condimento.
- Unire gli ingredienti: aggiungere le cimette rimanenti, la crema di broccoli e lasciar ridurre il liquido con il vino fino a unire la pasta al dente.
- Completare il piatto: mantecare il tutto, distribuire sulle spaglio e guarnire con pecorino romano a scaglie per un tocco finale intenso.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
