La ricetta Spaghetti con cozze alla bottarga di tonno
Spaghetti con cozze alla bottarga di tonno è un classico primo piatto italiano, semplice ma molto gustoso. Questa ricetta si distingue per la sua combinazione di sapori marini, con la bottarga di tonno che aggiunge una nota decisa e salata alle cozze teneramente cotte. Solitamente viene gustata come piatto principale, accompagnato da un buon vino bianco.
Per preparare questo delizioso piatto, procedi come segue:
- Scongelate le cozze (oppure, se le avete fresche, lavatele e cuocetele a fuoco coperto fino a che non si saranno aperte, quindi sgusciatele).
- In una padella saltapasta, fate soffriggere l’aglio (che andrà poi tolto prima di aggiungere le cozze) con un po’ di olio.
- Versate la passata, salate e versate un pizzico di zucchero, quindi cuocete a fuoco basso per circa 10/15 minuti, avendo cura di allungare con l’acqua di cottura della pasta nel caso il sugo tendesse a restringere troppo.
- Trascorso questo tempo, unite le cozze e il prezzemolo.
- Nel frattempo, cuocete molto al dente la pasta, scolatela e aggiungetela al sugo, terminando quindi la cottura.
- Prima di impiattare, spolverizzate la pasta con una generosa grattugiata di bottarga.
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