La ricetta* Spaghetti con Carciofi e fonduta di Pecorino** è un’invitante combinazione di dolcezza e sapore, che conquisterà il palato con la sua semplicità e profumi intensi. La fonduta di pecorino crea un’aura di cremosità e raffinatezza che si fonde armoniosamente con la freschezza dei carciofi. Un piatto da gustare a cucchiaiate, che esalta la genuinità degli ingredienti e la magia della cucina.
- Pulire i carciofi e tagliarne il cuore a fettine sottili. Trifolare in padella con olio extra vergine di oliva, aglio intero (da togliere) e prezzemolo tritato. Condire con sale.
- In una padella separata, scaldare la panna liquida e incorporare il pecorino grattugiato fino a ottenere una fonduta liscia e cremosa.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con un filo di olio extra vergine d’oliva. Unire circa tre cucchiai di fonduta al pesto.
- Preparare il piatto disponendo la fonduta a specchio, sopra gli spaghetti e infine guarnire con i carciofi ben caldi.
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