La ricetta SPAGHETTI con BROCCOLI di RAPE (e’ friariell) è un piatto semplice e genuino, caratterizzato da un sapore delicatamente amarognolo bilanciato dal tocco di aglio e peperoncino. I broccoli di rape, ricchi di sfumature croccanti e teneri, si abbinano ai carbonari spaghetti in un’emozione di leggerezza e sostanza. Questo piatto è solitamente gustato con un filo di sughetto leggero, arricchito da una spruzzata di acqua di cottura per esaltare i sapori, ideale in ogni momento della giornata.
- Mondate i broccoli di rape, eliminando le foglie dure e conservandole per altre preparazioni.
- Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e immergete i broccoli. Sbollentateli per 10 minuti, lasciandoli al dente.
- Nel frattempo, in una padella riscaldate l’olio con l’aglio e il peperoncino. Aggiungete i broccoli sbollentati, fate insaporire per 10 minuti e salate a fine cottura.
- Lessate gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente e unitevi i broccoli, mescolando per amalgamare. Se necessario, aggiungete un mestolo di acqua di cottura per condire i primi.
- Impiattate e servite, alternando bocconi di spaghetti e broccoli.
- Se siete in fretta, sostituite la bollitura con una stufatura: dopo aver soffritto l’aglio e il peperoncino, aggiungete i broccoli gocciolanti e cuocete rapidamente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
