La ricetta Spaghetti con broccoli cozze e colatura di alici di Cetara propone un primo piatto saporito e profumato che unisce la freschezza del broccolo alla salinità delle cozze e della colatura di alici. Un abbinamento riuscito che dona al piatto una complessità gustativa in equilibrio tra i sapori delicati e decisi.
- Pulire le cozze sotto acqua corrente, rimuovendo eventuali residui e il bisso.
- Cuocere le cozze in una casseruola a fiamma vivace fino a quando si aprono.
- Pulire e tagliare il broccolo a pezzi, lessandolo in acqua salata.
- Sgusciare le cozze, filtrare il liquido di cottura.
- Tritare finemente prezzemolo e aglio.
- In una padella, scaldare olio extra-vergine d’oliva, aggiungere peperoncino, trito di aglio e prezzemolo, filetti di acciughe.
- Unire cozze, broccolo lesso e il liquido di cottura.
- Aggiungere la colatura di alici al piatto a fuoco spento.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
- Mantecare gli spaghetti direttamente nella padella con il condimento.
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