La ricetta Spaghetti con bottarga di pesce per un cenone al top è un’inedita combinazione di sapori e aromi che richiama l’immagine dei moli del mare Adriatico. Originario della costiera amalfitana, questo piatto è tradizionalmente servito in occasioni speciali, come il San Gennaro, creando un’autentica sintesi di sapori marini e di terra. Lì il pesce spada, tipico del Mediterraneo, incontra la bottarga, donando un’esperienza gustativa unica.
- Tagliate 12 cucchiai di pesce spada in dadini e cuciateli con pepe e sale in una ciotola.
- Lavate 12 spaghetti e cuocete al dente in acqua bollente con un cucchiaio di olio e un peperoncino tritato.
- In una padella antiaderente, fate soffriggere 2 spicchi d’aglio in 2 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungete i dadini di pesce spada e cuocete per 3-4 minuti.
- Aggiungete 2 cucchiai di finocchietti selvatici tritati e mescolate con il pesce spada. Cuocete per altri 2 minuti.
- In un’altra padella, fate sciogliere 2 cucchiai di bottarga in 2 cucchiai di vino bianco. Aggiungete lo sciampo di pesce spada e mescolate.
- Tagliate gli spaghetti al di sotto delle buccia e unite i due piatti.
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