La ricetta Spaghetti con asparagi ricotta e cotto è un piatto equilibrato che mescola note salate del prosciutto cotto, cremosità della ricotta e freschezza degli asparagi. Ideale per un pasto variegato, si distingue per una fusione di sapori fondenti e vegetali, armonizzati dall’olio di oliva. I gusti sono intensi ma non grassi, con la ricotta di mucca che dona un tocco morbido, mentre il prosciutto aggiunge profondità salata. Si gustano caldi e con scarse dosi, per un equilibrio tra gusto e leggerezza.
- Pulire e lavare gli asparagi, e cospargerli con sale. Portare a ebollizione acqua fresca, cuocerli 5-7 minuti, scolare e condire con olio e sale per mantneri croccanti.
- Sbollentare gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata; scolarare a al dente e tenere da parte 200 ml di acqua di cottura.
- In una ciotola, amalgamare la ricotta con l’acqua di cottura per creare una crema morbida. Aggiungere i cibi: prosciutto a cubetti, asparagi preparati e gli spaghetti cotti.
- Mescolare tutti i componenti finché non si ottenga un unione omogenea, aggiustando la salsazione con sale o olio extra se necessario.
- Servire immediatamente, in porzioni modeste secondo il proposito di abbondanza o equilibrio.
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