La ricetta Spaghetti con asparagi di mare è un primo piatto semplice e gustoso che celebra il sapore delicato e salato degli asparagi di mare, unisce profumi di mare e note di dolcezza grazie al pomodoro, creando un’esperienza ricca e appagante.
- Ammollo i fagioli dall’occhio secchi per un giorno in acqua fredda.
- Le bagno e li cuocio per circa 30 minuti.
- Pulisco gli asparagi di mare, rimuovendo gambi legnosi.
- Lessarli in acqua bollente salata per 7 o 8 minuti.
- Pulisco e lesso le seppioline in acqua bollente salata con una foglia di alloro per circa 20 minuti.
- Lascio intiepidire le seppioline nella loro acqua di cottura.
- Aggiungo in una padella le seppioline tagliate, gli asparagi di mare, i pomodorini tagliati a metà, i fagioli lessi, uno spicchio d’aglio bucherellato con i rebbi della forchetta, prezzemolo e erba cipollina tritati.
- Condisco con 2 giri di olio e faccio insaporire.
- Lesso gli spaghetti secondo le indicazioni
- A 3-4 minuti dalla fine della cottura degli spaghetti aggiungo la padella con il condimento e faccio insaporire.
- Scolo gli spaghetti e li unisco al condimento.
- Cuoci brevemente la pasta nel condimento.
- Recupero lo spicchio d’aglio e aggiungo un giro di olio crudo.
- Servo gli spaghetti caldi.
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