La ricetta Spaghetti col tonno è un primo piatto semplice e versatile, radicato nella tradizione laziale ma amato per il suo sapore deciso e saporito. Caratterizzato dall’equilibrio tra l’amaro delle acciughe, la dolcezza della polpa di pomodoro e la leggerezza del tonno, il piatto si distingue per il mix di texture ottenute aggiungendo erbe aromatiche come la rughetta, che dona una nota piccante e fresca. Solitamente consumato come antipasto o primo piatto, si presta ad accompagnamenti come bruschette o verdure grigliate.
- Soffriggi due spicchi d’aglio in una padella con olio d’oliva extra-vergine
- Unisci le acciughe dissalate spezzettate e mescola finché si sciolgono
- Aggiungi 600 g di polpa di pomodoro e un pizzico di sale, lascia cuocere a fuoco lento
- Quando la salsa inizia a ristretto, incorporate il tonno a dadini
- Lascia insaporire il composto per pochi minuti
- Porta a bollore l’acqua salata e versa gli spaghetti con un minimo di olio durante la cottura
- Scola la pasta al dente mantenendo un po’ dell’acqua di cottura
- Tuffa gli spaghetti nella salsa, manteca aggiungendo un poco di acqua se necessario
- Spolvera con rughetta tritata fresca o prezzemolo
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