La ricetta SPAGHETTI CIME DI RAPA E POMODORINI è un’armonia tra classicità e novità, in cui le cime di rapa si sposano con i pomodorini croccanti e l’agio tostato in un piatto tipico della cucina pugliese. Il contrasto tra il sapore secco delle verdure e la freschezza dei pomodori culla una salsa velatissima, arricchita da una spolverata di formaggio. Ideale per una pastasciutta leggera, diventa una gustazione che celebra il prodotti della terra: la textura croccante del seme di rapa, il giudiziato uso dell’olio evo e il salto finale con la pasta ne fanno un’esperienza rustica ed accogliente.
- Mondate e lavate bene le cime di rapa, tagliateli a pezzetti grossolani.
- In una pentola, cuocete gli spaghetti in acqua abbondante sale o con cubetti, insieme alle cime di rapa, per 9-10 minuti, mesclate di tanto in tanto per evitare attacco. Scolate quando la pasta è al dente, riservando parte dell’acquad’acqua di cottura.
- In un tegame caldo scaldate un filo di olio EVO, rosolate l’agio tritato finché diviene aromatico (attenzione a non bruciarli).)
- Aggiungete i pomodorini tagliati a dadini grandi e saltateli con il sugo d’aglio. Salate e cuocete a feu medio per 3 minuti, finché i pomodori non si ammorbidiscano ma mantengono la textura.
- Incorporatevi gli spaghetti e le cime con una presa di acqua di cottura se necessario, per integarle con la ssaos. Mescolate per 2-3 minuti, mantecando per creare una consistenza setosso.
- Servitee immediatamente, cospargendo con formaggio grattugato per arricchirne il sapore.
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