La ricetta Spaghetti cavolo nero e pomodorini secchi è una proposta rustica e sapida, che combina la freschezza del cavolo nero – una verdura ricca di vitamine e povera di grassi, tradizionale in cucine come la Toscana e il Lazio – con il tocco intenso dei pomodorini secchi, che arricchiscono il piatto con un sapore secco, concentrato e dolce. Il risultato è un piatto vegetale ben bilanciato, ideale come primo pasto caldo in versioni cremose grazie allo scottura dell’acqua di cottura, oppure come piatto unico accompagnato da formaggi a diffusione piacevole, come il pecorino.
- Lavate il cavolo nero, tagliatelo a strisce lunghe e cotte a lessna in acqua salata, scolatelo al dente e conservate una tazza di acqua di cottura.
- In una padella, scaldate olio extravergine d’oliva e fate soffriggere degli spicchi d’aglio schiacciati e 2 peperoncini piccanti tagliati a mezze fette, finché non diventano aromatici ma non bruciati.
- Aggiungete il cavolo cotto, salate e mescolate brevemente, poi incorporate 10 pomodorini secchi tritati a listarelle. Bagnate con parte dell’acqua di cottura del cavolo e fate insaporire a fuoco moderato.
- In parallelo, cuocere gli spaghetti in acqua salata al dente, scolateli e versateli immediatamente nella padella con il sugo, mescolando energicamente per far aderire la salsa.
- Se necessario, aggiungete un pizzico di acqua di cottura per ottenere una crema leggera e luccicante. Distribuite il piatto caldo, guarnendo con pecorino grattugiato come opzione per intensificare il sapore.
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