La ricetta Spaghetti cacio e pepe è un caposaldo della cucina romana, che si distingue per l’armonia del sapore deciso del pecorino romano e l’intensità del pepe nero. Con solo due ingredienti principali, il piatto richiede precisione e attenzione per ottenere una crema densa, senza aglio né uova, come prevede la tradizione. Servito caldo, è apprezzato per la sua semplicità e il retrogusto leggermente piccante, ideale da accompagnare con un filo d’olio per esaltare il sapore.
- Porta a ebollizione l’acqua per la pasta, aggiungendo sale.
- Nel frattempo, in una ciotola mescola il pecorino grattugiato al momento con una generosa quantità di pepe nero appena macinato.
- Crea una crema liscia stemperando il composto con un mestolo di acqua di cottura calda.
- Cuoci gli spaghetti nel brodo salato, scolandoli al dente e aggiungendoli al mix di pecorino.
- Aggiungi un filo di olio extravergine e altro pepe macinato fresco per rendere la crema più vellutata.
- Spolverizza con pecorino grattugiato al momento prima di servire immediatamente.
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