La ricetta SPAGHETTI ASPARAGI SELVATICI E POMODORINI unisce il sapore deciso degli asparagi selvatici, il profumo degli aglio e dell’olio extravergine d’oliva, e l’equilibrio dolce-acidulo dei pomodorini. Questo piatto si presenta leggero, ma sostanzioso, ideale per un pasto primaverile che esalta gli ingredienti di stagione. L’asparago selvatico, fresco e profumato, si sposa in modo armonioso con i pomodorini maturi, creando un contrasto di consistenze e un’esplosione di sapore. Si gusta caldo, arricchito a piacere da un pizzico di sale o, per un tocco gourmet, un dado in polvere che aggiunge una sottile note di umami.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata finché saranno al dente.
- Nel frattempo, mondare gli asparagi selvatici, lavarli accuratamente e tritarli grossolanamente.
- In un tegame, riscaldare un filo d’olio EVO e rosolare lo spicchio di aglio tritato fino a renderlo dorato.
- Aggiungere gli asparagi tritati e farli saltare per due o tre minuti, mescolando con attenzione.
- Condire con un cucchiaino di dado o sale, quindi aggiungere un mestolo d’acqua di cottura della pasta per legare il tutto.
- Scolare gli spaghetti al momento giusto e unirli al soffritto, mescolando bene per ottenere una salsa cremosa.
<li(Tagliare i pomodorini a pezzi e incorporarli agli asparagi, permettendo di fondere il loro succo.
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