La ricetta Spaghetti Asparagi, Peperoncino e Menta è un piatto primaverile, leggero e rinfrescante, che unisce i sapori aspri degli asparagi, la leggera piccantezza del peperoncino e la freschezza della menta. Gustoso e vitaminico, si prepara in 15 minuti con ingredienti sani e naturali, adatto a chi cerca un primo senza burro, uova o glutine (opzionale). Perfetto per un pranzo veloce o un’idea salutare da proporre in serate informali.
- Porta a ebollizione 1,5 litri di acqua con 15g di sale e cuoci gli spaghetti al dente.
- Pulisci gli asparagi, rimuovi la parte legnosa e tagliali in pezzi obliqui; conserva le scorte per brodo o torta.
- Durante gli ultimi 3-4 minuti di cottura, aggiungi gli asparagi in pentola.
- Estrai gli asparagi e scola la pasta, conservando parte del brodo di cottura.
- Taglia le foglie di menta a julienne e il peperoncino a rondelle (senza semi).
- In una padella, rosola l’aglio nell’olio, poi aggiungi il peperoncino, gli asparagi e la menta per 2 minuti.
- Unisci la pasta al condimento, aggiungi altra olio e manteca con una cucchiaiata di passata o brodo.
- Servi con ciuffetti di menta fresca, eventualmente decorato con rondelle di peperoncino.
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