La ricetta Spaghetti allo scoglio è un classico della cucina italiana, in particolare di quelle regioni rivierasche. Il suo nome stesso evoca l’immagine delle profumate cene di pesce appena pescato, gustate in riva al mare. Si tratta di un piatto dai sapori intensi e decisi, con il profumo inconfondibile del mare che si unisce alla dolcezza dei pomodori freschi e al piccante dell’aglio.
- Come prima cosa, si puliscono le cozze e si mettono in ammollo in acqua salata per circa mezz’ora.
- sciacquare bene i gamberetti e farli asciugare.
- In una padella capiente, si rosola l’aglio in olio extravergine di oliva.
- si aggiungono le cozze e si lascia insaporire per qualche minuto, sfumando con un goccio di vino bianco.
- Si aggiungono i gamberetti e le vongole pulite e si cuoce per circa 5-7 minuti.
- Si versa il pomodoro tagliato a pezzi e si lascia insaporire per qualche minuto.
- Nel frattempo, si mette a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
- Dopo che la pasta è cotta, si scola e si aggiunge alla padella con il sugo di pesce.
- Si condisce con prezzemolo fresco tritato, pepe nero e un filo d’olio extravergine di oliva.
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