La ricetta SPAGHETTI ALLO SCOGLIO è un classico della cucina italiana che combina sapori freschi e intensi del mare con la semplicità della pasta. Questo piatto è ideale per essere gustato in un contesto conviviale, durante le stagioni più miti dell’anno, quando i sapori leggeri e freschi sono particolarmente apprezzati.
Per preparare gli SPAGHETTI ALLO SCOGLIO, inizia con il lavare e pulire le cozze e le vongole, facendole aprire in un fondo di olio, vino bianco secco e aglio. Estrai metà dei molluschi e conservali coperti.
- Lavate e pulite i calamari e le seppie, tagliandoli a cubettini, e togliete le zampette alle code di gambero, sciacquandole senza sgusciarle.
- In una teglia antiaderente, soffriggete un trito di aglio e prezzemolo, poi aggiungete i calamari e le seppie, salate e fate insaporire per 2 minuti.
- Bagnate con il vino e lasciate evaporare, quindi aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un mestolo di acqua calda se necessario.
- Unite i gamberi e, dopo qualche minuto, anche le vongole, lasciando insaporire il tutto per 5 minuti prima di spegnere la fiamma.
- Cuocete al dente gli spaghetti, scolateli e fateli insaporire in padella per qualche minuto prima di servire.
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