La ricetta Spaghetti alle zucchine e noci tostate è una soluzione fresca e veloce per un primo piatto gustoso. La combinazione di zucchine croccanti, noci tostate e pesto genovese crea un’esplosione di sapori che si sposano alla perfezione con la pasta. Il parmigiano grattugiato aggiunge un tocco finale di cremosità e sapore.
- Pulire le zucchine e tagliarle a rondelle sottili.
- Tagliare la mezza cipollina fresca a fettine sottili e tritarla finemente.
- Scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e rosolare cipollina e zucchine per circa 10 minuti.
- Spezzare i gherigli di noce a pezzi piccoli e tostarli in una padella antiaderente a fuoco medio per qualche minuto.
- Far bollire abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione; scolare al dente.
- Versare la pasta nella padella con le zucchine, sciogliere 2 cucchiai di pesto in un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e saltare il tutto per un paio di minuti.
- Servire la pasta spolverizzando con abbondante parmigiano grattugiato e le noci tostate.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
