La ricetta Spaghetti alle vongole Ricetta tradizionale celebra l’essenza del mare in un piatto semplice ma coinvolgente. I sapori caratteristici derivano dall’acqua di cottura delle vongole, arricchita da un trito di aglio, basilico e prezzemolo, dove aglio e condimento danno delicatezza. La ricetta si propone veloce: la pasta si intona con il sapore salato dei molluschi e la nota pulita dell’olio d’oliva. Tipica della cucina mediterranea, esalta ingredienti minimi mescolati con cura, evitando zuppe inutili: il risultato è fresco, leggero, ideale per pasti veloci ma gradevoli.
- Lavate accuratamente le vongole sotto acqua corrente, mettetele in casseruola a fiamma viva e fatele bollire mescolando occasionalmente fino a quando si aprono. Scegliete i molluschi aperti, scartando quelli chiusi, e filtrate il liquido residuo. Conservatelo per il condimento.
- Tritate finemente aglio, basilico e prezzemolo. In una padella grande scaldata, fateli riscaldare brevemente con un po’ d’acqua e un filo di fuoco, evitando di farli bruciare.
- Aggiungete le vongole sgusciate e il brodo filtrato, mischiate e lasciate insaporire a fiamma bassa per un minuto. Spegnete il fornello e coprite la padella per mantenere il calore.
- Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolarli appena cotti e uniscili subito al condimento riscaldo. Mescolate vigorosamente, eventualmente arricchendo con un po’ d’acqua di cottura della pasta per una consistenza omogenea.
- Staccate il fuoco e completate con un goccio d’olio d’oliva extra-vergine versato direttamente sulla pasta per un finale croccante e aromatizzato. Guarnite con prezzemolo e basilico freschi.
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