La ricetta Spaghetti alle vongole è un classico della cucina mediterranea, facile da preparare e gustosa. Questo piatto è apprezzato per i suoi sapori freschi e delicati, che si sviluppano durante la cottura. Solitamente viene gustato come primo corso, accompagnato da un bicchiere di vino bianco.
Per preparare questo piatto, è fondamentale partire da ingredienti freschi.
- Inizia controllando le vongole ed eliminando quelle con il guscio rotto. Metti le vongole in un colapasta dentro una ciotola grande piena di acqua e sale e lasciale per un paio d’ore per far eliminare la sabbia.
- Sciacqua le vongole sotto acqua corrente fino a quando l’acqua non sarà limpida.
- Versa un filo d’olio in una pentola, aggiungi uno spicchio d’aglio e rosola. Aggiungi le vongole e cuoci a fuoco vivace fino a quando non si aprono.
- Scola le vongole, conservando il liquido di cottura, e sguscia metà delle vongole.
- Porta ad ebollizione dell’acqua salata e cuoci gli spaghetti.
- In una padella, scalda dell’olio, aggiungi aglio e pomodorini tagliati a spicchi se desiderati, e fai appassire.
- Aggiungi il liquido di cottura delle vongole filtrato, sale e prezzemolo tritato. Unisci le vongole e sfuma con vino bianco.
- Scola gli spaghetti a metà cottura, uniscili alla padella con le vongole e termina la cottura, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
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