La ricetta Spaghetti alle noci e asparagi propone un piatto Fresco e versatile, ideale per un pasto leggero o una cena estiva. Questo piatto si distingue per l’accostamento croccante delle noci, l’agrodolce del succo di limone e i gusti delicati dell’asparago e del mais. La base di spaghetti, gustosa e classica, si insabicia con un condimento dinamico ma bilanciato, dove l’olio e il pepe nero rafforzano le sfumature salate e aromatiche. Spesso preparato con prodotti stagionali, si presenta come un’alternativa vegana se privo di tuorli o derivati animali, ma rimane soddisfacente anche come primo unico.
- In una pentola ampio cuocere l’acqua salata e lessare gli spaghetti per 10-12 minuti, rispettando il tempo indicato sulla confezione, per mantenerne al dente.
- In una padella grande rosolare le noci a calore medio-basso per 3-4 minuti, mescolando spesso, fino a liberare loro profumo. Spegnere il fuoco e tenere da parte.
- Scolare gli spaghetti, mantenendo una mestolata d’acqua di cottura per eventuali rimestature successive, e disporli in un piatto.
- Tagliare gli asparagi a bastoncini e cuocerli in una padella con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Aggiungere il mais (sgocciolato se precedentemente scottato in acqua salata) e mescolare per 5 minuti.
- Unire il limone, versando succo fresco e grattugiando buccia per aggiungere una nota cospicua. Aggiustare sale e pepe a piacimento.
- Incorporare il composto di verdure e mais agli spaghetti, riscaldare se necessario, e cospargere le noci tostate sulla superficie immediatamente prima di servire.
- Servire immediatamente, accompagnando con una spolverata finale di pepe nero e una spruzzata extra di succo di limone su ogni porzione.
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