La ricetta Spaghetti alle lampade è un piatto che celebra il sapore puro del mare, ideale per chi vive vicino alla costa e può raccogliere freschi frutti di mare. Si distinguono per la combinazione delicata di lampade (patelle) e il tocco aromatico dell’aglio, del prezzemolo e del pomodoro. Il vino bianco secco e, in alcune versioni, il prosecco, bilanciano l’equilibrio tra il gusto salmastro delle lampade e l’acidità dei pomodori. Si gusta tradizionalmente al mare o in occasioni legate alla pesca, arricchito dal profumo dell’olio e dal calore del peperoncino.
- Immergere per 2 secondi le lampade in acqua bollente, in modo che si stacchino facilmente dal guscio.
- Rosolare le lampade con un filo d’olio, sfumando con vino bianco secco per far evaporare l’alcol.
- Aggiungere aglio, cipolla tritate e prezzemolo, lasciando soffriggere fino a quando le verdure non si ammorbidiscono.
- Unire pomodori pelati o passata di pomodoro e un peperoncino tritato, regolare di sale e cuocere il sugo per 15 minuti.
- Lessare gli spaghetti al dente e, una volta scolati, saltarli brevemente nel sugo preparato per far assorbire i sapori.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
