La ricetta Spaghetti all’assassina, un primo piatto pugliese è un classico della tradizione culinaria pugliese. Questo piatto viene solitamente gustato nei climi caldi e sabbiosi della regione, dove l’olio d’oliva è il protagonista inestimabile. I sapori tipici che si possono annoverare sono quelli dell’aglio cotto a fuoco lento e della passata di pomodoro che arricchisce il brodo di concentrato di pomodoro. Questa combinazione di sapori che si abbina alla ricchezza dell’olio d’oliva extra-vergine è ciò che rende questo piatto univoco.
- Scalda abbondante acqua in una pentola, aggiungi un pizzico di sale e cuoci gli spaghetti fino al dente.
- In un’altra pentola scaldare olio d’oliva extra-vergine tritare l’aglio e farlo soffriggere, finchè non diventa dorato.
- Ancora nello stesso recipiente aggiungere passata di pomodoro e concentrato di pomodoro.
- Aggiungi il brodo di pesce e spennella bene la mistura, facendo attenzione ai grani di sale, in modo che non siano troppo evidenti.
- Una volta cotti gli spaghetti, scolali e condiscili con la salsa ottenuta nella prima operazione.
- Completa con una spolverata di sale e servili immediatamente.
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