La ricetta Spaghetti alla Sorrentina è una tradizione culinaria della Costiera Amalfitana che incanta con il sapore semplice ma deciso dei pomodori, la leggerezza del basilico e il croccante del formaggio fuso. Questo piatto mediterraneo unisce umori vegetali, proteici e saporosi, risultando in un equilibrio aromatico che si gusta caldo, con il condimento sciapo a ogni forchettata. Ideale per pranzi sfiziosi o cene rilassate è un omaggio alla Sicilia e alla Campania unite in una pietanza iconica.
- Affettare la cipolla e farla soffrire in olio extravergine d’oliva in una padella a fiamma dolce.
- Aggiungere 250 g di polpa di pomodori a pezzi, un pizzico di sale e foglie di basilico fresco.
- Lasciar cuocere il sugo per 20 minuti, mescolando periodicamente per evitare attacchi.
- Mettere a bollire 250 g di spaghetti in acqua salata seguendo le indicazioni di cottura.
- A metà cuocatura scolare la pasta, versarla nella ciotola con il sugo e mescolare.
- Condire con 60 g di Parmigiano grattugiato e metà della mozzarella a dadini, distribuire in una teglia imburrata.
- Unire l’altra parte di mozzarella e un po’ di Parmigiano grana; infornare a 180°C per 10 minuti sino a doratura.
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