La ricetta Spaghetti alla norma è un classico della cucina catanese, una delle ricette siciliane più famose. Si tratta di un piatto semplice e saporito, con il contrasto dolce delle melanzane fritte e il sapore deciso del sugo di pomodoro. Ottimamente accompagnato con la ricotta salata che aggiunge un tocco di sapidità.
- Si iniziano i preparativi immergendo le melanzane in acqua salata, lasciandole riposare per un’ora circa, a fine cottura si scolano e si asciugano bene.
- In una padella soffriggere la cipolla, il sedano e la carota, aggiungere i pomodori pelati e far cuocere fino a ottenere un sugo denso. In un secondo tegame cuocere le melanzane tagliate a fette in abbondante olio caldo, friggetele fino a doratura perfetta.
- Cuocere a vapore con la pasta e amalgamare con il sugo di pomodoro.
- Aggiungere le melanzane fritte sulla pasta, completarla con altra ricotta salata grattugiata. Servire caldo.
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