La ricetta spaghetti alla melanzana rossa è un classico della cucina italiana, tipica delle regioni del Sud. Il piatto è caratterizzato da un ricco sugo di melanzane, pomodori e aromi freschi, che conferisce agli spaghetti un sapore intenso e inconfondibile. Viene solitamente gustato nei mesi estivi, in un’atmosfera rilassata e familiare.
- Lava e taglia le melanzane a cubetti.
- Tritare finemente l’aglio e il basilico.
- In una padella capiente, scaldare l’olio e soffriggere l’aglio.
- Aggiungere le melanzane e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo circa 10 minuti, aggiungere i pomodori in pezzi e cuocere per altri 20 minuti.
- Lavare, sbucciare e tagliare a pezzettini la zucca e aggiungerla al sugo.
- Condire con sale, pepe e zenzero a piacere.
- Mentre il sugo cuoce, lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Dopo la cottura, scolarlo e condirlo con il sugo di melanzane.
- Decorare con mandorle tostate e basilico fresco.
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