La ricetta Spaghetti alla crema di ciliegini gialli e olive nere viene originariamente dalla Puglia, regione italiana nota per la sua cucina semplice e genuina. Il piatto è strettamente legato al contesto rurale, dove la semplicità delle materie prime e le tradizioni gastronomiche si fondono in un’unica genuina esperienza culinaria. Il gusto di questo piatto è caratterizzato dalla delicatezza dei ciliegini, dalle mandorle e dalle olive, che creano un equilibrio di sapori e di testi.
Ecco la ricetta:
- Portare l’acqua a bollore e cucinare gli spaghetti al dente. Scolarli e mantenendoli caldi.
- Trasformare i ciliegini gialli in crema: sbollentarli in acqua, poi affettarli e mescolarli con burro e olio. Aggiungere sale e pepe.
- Soffriggere le acciughe e le olive nere in poco olio, poi unire le olive nere tritate e il farro tostato.
- Mettere insieme gli spaghetti, la crema di ciliegini e la mistura di acciughe e olive. Mescolare delicatamente.
- Servire il piatto senza ulteriori additivi.
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