SPAGHETTI ALLA CHITARRA, ZUCCHINE, AVVOLTI IN BURRATA

La ricetta SPAGHETTI ALLA CHITARRA, ZUCCHINE, AVVOLTI IN BURRATA è tipica della cucina ligure, conosciuta per i suoi sapori raffinati e freschi. Questo piatto perfetto per l’estate combina una pasta all’agitata, un velo di zucchine grigliate e una guarnizione di fiocchetti di burrata. È un’espressione del lusso della cucina ligure, con una nota di eleganza che conferisce gusto e fascino a qualsiasi tavola.

Per preparare questo piatto, inizia tagliando i porri e le zucchine in thin slices, poi griglia questi ultimi in una padella bollente con dell’olio d’oliva extra-vergine. A questo punto, prepara la buratta: addolciscila con del latte e del brandy, poi mettila a riposare e montala in una crema liscia.

Segue, la pasta all’agitata:
* Soffriggi l’olio d’oliva extra-vergine in una padella, poi aggiungi il pepe.
* Aggiungi il latte e lascia cuocere fino a quando la pasta sarà elastica ma ancora leggermente tenera.
* Appoggia la pasta su un piano piano e aggiungi i primi grappoli di spaghetti all’agitata.
* Continua con gli altri grappoli.
* Lavora la pasta con le mani, girando se stessa nel senso dell’orologio per distribuire il condimento uniformemente.
* Una volta che la pasta è liscia e elastica, aggiungi la salsa: una crema liquida di salsa di pomodoro tipo passata, condita con pepe a gustare.

Infine vai a completare il piatto con una copertura di zucchine grigliate su rigoni dritti della piastra e se necessario con contorfai il piatto con poco di parmigiano.

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