La ricetta Spaghetti alla chitarra con vellutata di pomodoro del piennolo, pomodorini datterini, cozze, filetti di alici di cetara, olive taggiasche e scaglie di cacioricotta caprina è un esempio di cucina classica laziale, dove i sapori semplici e genuini di pomodoro, cozze e olive sono uniti dal grande piatto della pasta. Questo piatto è tipico del periodo estivo, quando i pomodorini sono al loro massimo sapore e freschezza.
Questo ricetta è formato da diversi ingredienti di alta qualità, che vengono uniti in un’unione di sapori e consistenze. I pomodorini datterini, per esempio, conferiscono al piatto un tocco di dolcezza, mentre le cozze aggiungono un senso di freschezza. Le scaglie di cacioricotta caprina danno corpo al piatto.
- Prenditi un secchio da ricetta e inizia a lavorare la pasta alla chitarra per circa 10-12 minuti, fino a quando non sarà al dente.
- In una ciotola grande, stempera 3-4 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine con 2 spicchi d’aglio tritati e un fermaglio di basilico. Aggiungi il sugo e mescola bene.
- Fai cuocere le cozze in un vapore umido per 5-6 minuti, fino a quando non saranno aperte e succhio solido. Sfaliale e riserva.
- Monda le alici di cetara e scompagna il filletto in piccoli pezzi. Aggiungi i pezzi di alici al sugo e mescola bene.
- Nella stessa ciotola del sugo, aggiungi i pomodorini datterini tritati, le olive taggiasche e le scaglie di cacioricotta caprina. Mescola bene il tutto.
- Unisci la vellutata al sugo e mescola bene. Aggiungi sale fino a gusto.
- Finalmente, unisci la pasta alla chitarra al sugo e mescola bene. Servi al caldo.
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