La ricetta Spaghetti alla chitarra con calamari e vongole, un piatto di mare leggero e velocissimo da preparare ma dal successo assicurato. E’ decisamente gustoso, il loro profumo ricorda il mare e il mio consiglio per la perfetta riuscita di questo piatto è preparare gli spaghetti in casa e utilizzare ingredienti freschi.
Preparazione
- Impastare gli spaghetti in casa con delle uova e far riposare la sfoglia per circa mezz’ora.
- Pulire i calamari e sciacquarli sotto l’acqua corrente, quindi tagliarli ad anelli. Soffriggere l’aglio tritato in un fondo d’olio e unite i calamari. Cuocere a fiamma viva per 5 minuti, poi unite mezzo bicchiere di vino bianco e fate sfumare il vino. Aggiungere i pomodori pelati e lasciare ridurre la salsa su fiamma bassa per 10 minuti.
- Rosolare l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino tritati in un po’ d’olio, quindi aggiungere le vongole precedentemente pulite e lavate. Lasciare cuocere a fiamma media per 2 minuti, sfumare con il rimanente vino e lasciare cuocere fino alla loro completa apertura.
- Unire le vongole e il loro sughetto filtrato ai calamari e lasciare insaporire il tutto per ancora 5 minuti a fiamma bassa.
- Tirare la sfoglia con l’aiuto della sfogliatrice o a mano, poggiare il pezzo di impasto tirato sopra i fili della chitarra e con un mattarello passare più volte sino a che la pasta non cadrà.
- Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e mantecare con il sugo appena realizzato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
