La ricetta Spaghetti alla carbonara di zucchine è un piatto delizioso, la versione vegetariana della classica carbonara. Un piatto facile da realizzare, in poco tempo, che piacerà a tutti gli amanti della carbonara!
Questa ricetta caratterizza l’equilibrio dei sapori, con l’aglio e le zucchine che si uniscono allo Spaghetti alla carbonara di zucchine in un matrimonio perfetto. Solitamente, questo piatto viene gustato subito dopo la preparazione, quando le uova sono ancora cremose e il sapore del pecorino è intenso.
- Mondate le zucchine, lavatele e tagliatele a cubetti.
- Sbucciate gli spicchi d’aglio e fateli rosolare leggermente in una padella antiaderente con l’olio di oliva, su fuoco moderato.
- Aggiungete le zucchine, salatele, pepatele e lasciatele rosolare, su fuoco medio-alto, per circa 10 minuti, girandole spesso con un cucchiaio di legno.
- Cuocete gli Spaghetti alla carbonara di zucchine al dente, in abbondante acqua salata, scolateli e fateli saltare in padella con le zucchine, mescolando.
- Eliminate gli spicchi d’aglio.
- Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete sale, pepe e il pecorino grattugiato e mescolate bene.
- Togliete la padella con gli Spaghetti alla carbonara di zucchine dal fuoco, versatevi le uova sbattute e mescolate rapidamente con un cucchiaio di legno per distribuire il condimento su tutta la pasta.
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