La ricetta Spaghetti alla carbonara di zucca è un piatto unico che combina la tradizionale ricetta romana con il sapore invernale della zucca. Questo piatto è tipico della cucina italiana e viene solitamente servito durante le stagioni invernali, quando la zucca è fresca e stagionata. La combinazione di sapori, tra cui il cremoso del formaggio, il sapore intenso della zucca e la tramezzatura leggera dell’olio, rende questo piatto estremamente gustoso e versatile.
- Prendere 600 g di pasta tipo spaghetti, lessare con acqua bollente e scolarla una volta cotta.
- In un grande tegame capiente, soffriggere 30 g di cipolla rossa con 30 g di olio fino a quando non si è ammorbidita; aggiungere 1 cucchiaino di curcuma e un pizzico di sale per dare corpo alla salsa.
- Aggiungere 400 g di zucca tagliata a cubetti, sfumata con 10 g di olio d’oliva, e lasciare cuocere a fiamma media per circa 3-4 minuti.
- Nel frattempo, tostare 20 g di miele con 20 g di mandorle macinate e 1 scheggia di noce moscata per creare una salsa cremosa e delicata.
- In un grande contenitore, unire la zucca tostata con la crema di miele e mandorle.
- Quindi aggiungere 120 g di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe per ottenere una crosta crema candido.
- Versare la pasta cotta nella padella, aggiungere la salsa di zucca e il formaggio, e mescolare accuratamente in modo che la pasta sia ben coperta e dorata.
- Aggiungere le foglie di salvia fresca per decorare il piatto e aggiungere un tocco fresco.
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