La ricetta Spaghetti alla carbonara di cozze nasce come un’interpretazione originale del classico piatto romano. La carbonara tradizionale è un connubio di sapori intensi e semplici: guanciale, uova, pecorino romano e pepe nero. Quella con le cozze arricchisce questa combinazione con il sapore fresco e un tocco di mare, creando un’esperienza gustativa unica e coinvolgente. Si tratta di un piatto perfetto da gustare in compagnia di amici, soprattutto durante le serate estive.
- Sciacqua bene le cozze sotto l’acqua corrente.
- In una padella capiente, fai scaldare l’olio e aggiungi le cozze.
- Cuoci le cozze per 5-7 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando non si saranno aperte.
- Sguscia le cozze, tenendo da parte il liquido di cottura.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, in una ciotola, sbatti insieme i tuorli d’uovo, le uova intere, il grana grattugiato, sale e pepe nero macinato fresco.
- Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con le cozze.
- Aggiungi il liquido di cottura delle cozze e mescola bene.
- Versa il composto di uova e formaggio sulla pasta e mescola rapidamente per amalgamare il tutto.
- Aggiungi il prezzemolo tritato, mescola e servi subito.
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