La ricetta Spaghetti alla carbonara di asparagi è un piatto italiano che rappresenta l’unione di sapori tradizionali e ingredienti freschi. La carbonara, originaria del Lazio, è un classico della cucina romana, generalmente preparata con uova, formaggio e guanciale. In questa versione, gli asparagi freschi aggiungono un tocco primaverile e leggero, creando un contrasto interessante con la ricchezza del formaggio. Il piatto è perfetto per le serate primaverili in cui si vuole celebrare l’arrivo del buon tempo.
- Pulisci gli asparagi e tagliali in piccole parti, eliminando le estremità dure.
- Cuoci gli spaghetti in acqua salata fino al dente, scolali e tienili da parte.
- In una padella ampia, rosola gli asparagi con un po’ di sale e pepe nero.
- In un’altra padella, fai fondere il parmigiano e il pecorino con il tuorlo d’uovo, mescolando bene.
- Unisci gli spaghetti cotti alla miscela di formaggio e uovo, aggiungendo anche gli asparagi rosolati.
- Mescola bene il tutto e stagiona con sale e pepe nero.
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