La ricetta Spaghetti alla carbonara con zucchine è una variante di un classico della cucina romana. La carbonara tradizionale è un piatto che solitamente viene gustato in un contesto di convivialità, con sapori intensi e decisi dati dal guanciale e dal parmigiano. Questa versione aggiunge un tocco di freschezza con le zucchine, rendendola perfetta per le estati calde.
- Tagliare il guanciale a strisce sottili e soffrigerle in padella a fuoco medio fino a quando non diventano croccanti.
- Tagliare le zucchine a fettine sottili e aggiungerle alla padella con il guanciale, cuocendole fino a quando non sono tenere.
- In una grande pentola, portare a ebollizione dell’acqua salata e cuocere la pasta tipo spaghetti fino a quando non è al dente.
- In un grande contenitore, sbattere insieme i tuorli d’uovo, le uova e il parmigiano grattugiato.
- Scolare la pasta cotta e aggiungerla al contenitore con il composto di uova e parmigiano, amalgamando bene.
- Aggiungere il guanciale e le zucchine alla pasta e mescolare delicatamente per combinare.
- Servire immediatamente, aggiungendo altro parmigiano grattugiato se desiderato.
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