La ricetta Spaghetti alla Carbonara affumicata è un piatto classico e delizioso, che racchiude i sapori intensi delle uova fresche e della pancetta affumicata. La sua ricchezza sta negli ingredienti: le uova e la pancetta affumicata, nonché i formaggi che conferiscono ulteriore cremosità e prelibatezza.
- Fare diventare croccante la pancetta affumicata a cubetti e scollegarla.
- In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere il parmigiano e il pecorino grattugiati, stemperando bene con una frusta.
- Aggiungere la pancetta affumicata intiepida al composto delle uova e mescolare bene.
- Lessare gli spaghetti in acqua e sale, scolare e buttare nella ciotola con il condimento, mescolando velocemente per evitare che gli uova non si rapprendano.
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