La ricetta Spaghetti alla bottarga e pomodoro propone un piatto gustoso e semplice da preparare. Questo piatto unisce sapori caratteristici come il sapore delicato della bottarga di muggine o il sapore più deciso della bottarga di tonno con il freschezza del pomodoro e dell’erba cipollina.
- Fate scottare i pomodori in acqua bollente per 2-3 minuti, poi scolateli, privateli della buccia e dei semi e tagliate la polpa a dadini.
- Mettete in una ciotolina il succo di limone, un pizzico di sale e pepe e sbattete leggermente con una forchetta.
- Aggiungete l’olio di oliva e sbattete bene fino ad ottenere una salsa emulsionata.
- Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi gli spaghetti.
- Scolate la pasta e conditela con la metà della salsa all’olio e limone.
- Condite i pezzetti di pomodoro con la salsa rimanente e uniteli alla pasta.
- Mescolate e servite gli spaghetti cosparsi con erba cipollina tagliuzzata e bottarga grattugiata finemente.
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