Spaghetti alla beccafico

Il SPAGHETTI ALLA BECCAFICO è un piatto tipicamente ligure che richiama i sapori della tradizione marinara. La zona costiera del Tigullio è il luogo di origine di questo piatto, dove il mare offre pesci freschi e il pane raffermo è un ingrediente fondamentale. Sono pochi i piatti che riescono a catturare con tanta efficacia il contesto geografico e l’identità culturale di un territorio. Il fiordosardo, l’uvetta e le sarde affumicate sono gli elementi caratteristici di questo menù rustico, che costituisce una valida alternativa ai numeri di pesce tipici della gente del mare.

• Cuoci gli spaghetti in acqua bollente, scolali bene e conservali al caldo.
• Sminuzza l’aglio e soffriggilo in una padella con un po’ d’olio. Aggiungi i filetti di sarde, copri la padella e lascia cuocere per circa 5 minuti, in modo che le sarde si dissolvano.
• Aggiungi alla padella i peperoncini, la vodka e l’uvetta. Lascia cuocere per 2-3 minuti, in modo che i sapori si miscelino compatibilmente.
• Aggiungi al brasato le olive oliva, bagnate con il vino bianco e lasciate il tutto cuocere in maniera tale che il vino diventi ridotto.
• Aggiunta il pangrattato con il prezzemolo.
• Aggiungi la salsa sulle spaghettie cotte e servute.

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