La ricetta Spaghetti al ragù di fagiano e porcini, un primo rustico, è un piatto tipico della cucina italiana, nato nell’area del centro e nord Italia. La combinazione dell’aroma del fagiano con i sapori decisi dei porcini, immersi in un sugo ricco e speziato, dona un gusto autentico e rustico, perfetto per le giornate più fresche.
- Rosolare l’aglio, il rosmarino e la salvia in olio extravergine d’oliva, insieme a un trito di carota, sedano e cipolla.
- Sfumare il composto con del vino rosso e lasciare evaporare l’alcol.
- Aggiungere il fagiano, precedentemente scottato e rosolato, e i funghi porcini a fette.
- Cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, aggiungendo brodo vegetale caldo quando necessario.
- Assaporare il ragù, aggiustando di sale e pepe.
- Nel frattempo, cuocere gli spaghetti al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scolare la pasta e trasferirla direttamente nel ragù caldo.
- Servire gli Spaghetti al ragù di fagiano e porcini, un primo rustico con una generosa spruzzata di parmigiano grattugiato fresco.
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