La ricetta Spaghetti al pesto di rucola su crema di pomodoro è un classico esempio di cucina mediterranea, originaria della Liguria. Questo piatto è noto per la sua freschezza e il suo sapore intenso, dovuto all’unione di ingredienti come la rucola, il pomodoro e il formaggio pecorino. La ricetta è solitamente gustata durante l’estate, quando le verdure fresche sono a disposizione.
Per preparare questo delizioso piatto, segui questi passaggi:
- Risciacqua la rucola e tagliala finemente con il sedano e l’aglio.
- In un mixer, unisci la rucola, i pinoli, il formaggio pecorino, l’olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di sale, e mixa fino a ottenere un pesto omogeneo.
- In una padella, soffriggi l’aglio con l’olio d’oliva e aggiungi la passata di pomodoro, i capperi e i pomodori. Lascia cuocere per 10-15 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
- Cuoci gli spaghetti in acqua salata, scolali e aggiungi la crema di pomodoro e il pesto di rucola.
- Servi gli spaghetti caldi, guarniti con pomodori freschi e foglie di rucola.
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