La ricetta Spaghetti al nero di seppia e ricotta unisce i sapori intensi del mare e la dolcezza cremosa della ricotta. Questo piatto si distingue per il contrasto tra il sapore salmastro e fumé dell’ink di seppia e la leggerezza della ricotta, che avvolge e bilancia l’umidità del condimento. Si gusta caldo, servito tiepido o freddo, e si accompagna con un contorno di verdure fresche o un’insalata leggera.
- Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e soffriggete uno spicchio d’aglio.
- Aggiungete le seppie tagliate a dadini e rosolateli rapidamente finché non si appianano.
- Unite i pomodori pelati e il basilico sminuzzato, coprendo parzialmente con acqua se necessario.
- Sciogliete la sacca di nero di seppia direttamente nella padella, rompendola con un cucchiaio.
- Cuocete la pasta in acqua salata seguendo i tempi indicati, scolandola al dente.
- In una ciotola, mescolate 200g di ricotta con un mestolo di acqua di cottura della pasta per ottenere una crema liscia.
- Unite la pasta al sugo di seppia e mescolate su fiamma bassa.
- Distribuite il piatto in piatti caldi, guarnendolo con un velo di crema di ricotta e pezzi di seppia.
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