La ricetta Spaghetti al Granchio Blu
Questo piatto di mare è originario delle coste del Mediterraneo, dove i granchi blu sono una componente fondamentale della cucina locale. Caratterizzato da un sapore intenso e fresco, lo Spaghetti al Granchio Blu è solitamente servito come primo piatto o come appetizer in ristoranti che offrono cucina di mare. É un’ottima scelta per chi cerca qualcosa di diverso e contagiante.
Preparazione:
- Mondate gli spicchi di aglio e tagliateli in modo che siano più sottili; soffriggeteli a fuoco medio in un tegame con olio e peperoncino fino a quando sono dorate.
- Risciacquate i granchi sotto l’acqua e privateli dell’area mentale e delle corazze; tagliateli in piccoli pezzi e metteteli in un contenitore.
- In un’altra ciotola, mescolate l’amido con acqua e scorza di limone, fino a quando non è completamente sciolta.
- Aggiungete a questa miscela l’amido i granchi ma non i pezzettini di aglio.
- Mettete i pezzi di pesce in un tegame e soffriggeteli con il tuorlo; aggiungete una zucchina a dadini precedentemente soffritta insieme con gli spicchi di aglio, mescolate molto e stilate bene durante il preparativo!.
- Aggiungete a questo mix i granchi precedentemente strofinati dall’amido, poco prima che si abbiano completato le cottura, in modo da coccolare appena i granchi!.
- Far cuocerlo su fuoco medio/lento, molto per bene, da circa 7 minuti o i tempo a ciascuno di noi, mentre il sapore e le fibre dei granchi si espandono;
- A cottura quasi completa, servite gli spaghetti ben conditi (al granchio, lo so); metteteli in un vassoio con le altre verdure a crocurette!.
- Guarnite con prezzemolo fresco tritato e servita subito, mentre le scorze di limone sono da utilizzare (magari utilizzate durante gli altri preparativi!).
- Aggiustate con prezzemolo affettato sparso sopra il piatto e poco olio su piatto (le mazzette!)!
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