La ricetta Spaghetti ai pomodori verdi è un classico della cucina estiva italiana, particolarmente apprezzata per il suo sapore fresco e leggero. Originaria del sud Italia, questa pietanza si basa sull’accostamento di pomodori verdi, non ancora maturi, con pasta, acciughe e altri ingredienti tipici della dieta mediterranea. Viene solitamente gustata durante le serate estive, accompagnata da un bicchiere di vino bianco fresco.
- Tosta i pistacchi in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorati, poi lasciali raffreddare e tritali grossolanamente.
- Soffriggi lo scalogno tritato finemente in olio extravergine d’oliva, fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi le acciughe e le alici, sbriciolate a mano, e falle sciogliere nell’olio, mescolando bene.
- Unisci i pomodori verdi tagliati a cubetti e falle cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando non iniziano a perdere il loro liquido e a diventare teneri.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Cuoci la pasta tipo spaghetti al dente, scolala e uniscila alla padella con il sugo di pomodori verdi, acciughe e scalogno.
- Mescola bene, aggiungi i pistacchi tritati e servi subito.
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