La ricetta Spaghetti ai carciofi al profumo di agrumi è un piatto leggero ed elegante, che equilibra il sapore delicato dell’ortaggio con le note aromatiche di arance e agrumi. I carciofi, teneri e speziati, si abbracciano con la pasta in una crema setosa, arricchita da brodo vegetale e il tocco zuccherino dell’arancia. Consumato caldo, accompagna un vino fresco come il Vermentino.
- In una pentola, prepara un brodo vegetale con acqua, sedano, carota, cipolla, pomodorino e patata, aggiungi olio evo e sale. Lascia sobbollire 40 minuti.
- Lava i carciofi, rimuovi le foglie esterne, taglia a rondelle i gambi e la parte centrale, immergili in acqua con scorza di limone per evitare l’annerimento.
- Scaldi l’olio in una padella, fai rosolare una parte dei carciofi, salatali e setasia da parte.
- In una stessa padella, cuoci il restante carciofi a fuoco medio, aggiungi vino bianco e mescola.
- Cuoci gli spaghetti al dente, scolali, conservando l’acqua di cottura, e aggiungi al condimento a fuoco dolce.
- Unisci il brodo vegetale al passo, mescolando continuamente per ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungi il succo e la scorza di arancia, continua a cuocere 2-3 minuti. Prova il sapore e aggiusta di sale e pepe.
- Distribuisci il piatto in piatti caldi, guarnisci con le fettine croccanti di carciofo e un’arancia fresca.
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