La ricetta SPAGHETTI AGLI SCAMPI è un classico della cucina italiana che combina il sapore delicato degli scampi con la pasta, creando un piatto leggero e saporito. Questo piatto è ideale per una cena estiva o primaverile, quando gli scampi sono freschi e possono essere gustati al meglio.
- Sciacquare gli scampi e metterne da parte alcuni per la decorazione finale del piatto.
- Sgusciare il resto degli scampi praticando una piccola incisione con un coltello lungo tutta la coda per estrarre la polpa.
- Mettete l’olio in una padella abbastanza larga, unite gli spicchi d’aglio e fateli imbiondire, aggiungete anche il peperoncino piccante (facoltativo) in modo tale da fargli scaricare la sua essenza senza farlo bruciare.
- Unite gli scampi (sia quelli interi che sgusciati) e sempre a fuoco vivo fateli rosolare per circa 1 minuto.
- Abbassate la fiamma ed aggiungete il vino bianco, lasciate evaporare a fuoco moderato.
- Regolate di sale ed unite un paio di cucchiai di prezzemolo tritato.
- Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per lessare la pasta, fate cuocere la pasta e scolatela al dente.
- Unite la pasta al sugo di scampi e lasciatele insaporire per circa un minuto mantecando il tutto in padella.
- Distribuite le quattro porzioni nei piatti e decorate con due scampi per ogni piatto.
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