Spaghetti agli agretti

La ricetta Spaghetti agli agretti è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare della zona della Sardegna, dove gli agretti sono un ingrediente molto diffuso. Questo piatto si distingue per i sapori forti e intensi che la combinazione degli agretti, delle acciughe e del pinolo trasmette, creando un’armonia equilibrata e gustosa. Gli spaghetti agli agretti sono un ottimo esempio di cucina autunnale, solitamente servito durante i mesi invernali o autunnali.

• Preparate 400g di spaghetti in ammollo in acqua salata. Cuoceteli secondo le indicazioni sulla confezione dando il via alla cottura appena l’acqua inizia a raggiungere il bollore.
• Tagliate 200g di agretti, private dei gambi, e sfregateli tra le mani per sbarazzarli di eventuali residui di terra e farli diventare più sfusi. Metteteli poi in un contenitore e preparateli a fuoco medio con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Soffriggete gli agretti e aggiungeteci 4 cucchiai d’acqua. Lasciate cuocere circa 2-3 minuti.
• Aumentate la fiamma e aggiungete 8 acciughe sott’olio private del sale conservante, infine 150 g di pinoli e 1 cucchiaio di uvetta.
• Separate 3 cucchiai di acqua di cottura e mescolateli al resto della preparazione. Attendete che l’acqua di cottura si sia ben incollata alla preparazione per sapere che è pronto.
• Cuoci gli spaghetti fino a una cottura di ‘al dente’. Tuffate gli spaghetti ancora caldi nel contenitore con la preparazione degli agretti e mescolate bene per ottenere una genuina e deliziosa unione tra gli ingredienti principali.
• Servite e buon appetito!

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