La ricetta Spadellata di topinambur e funghi unisce il sapore croccante del tubero simile ai carciofi al gusto profondo dei funghi, creando un piatto versatile e aromatico. I topinambur, affettati e cotti con funghi champignon, si sciogliono in una padella insaporita con erbe aromatiche come timo e salvia. Questo piatto, gustato caldo, accompagna bene carne o pesce, donando un tocco rustico ma raffinato, ed è apprezzato per la sua leggerezza e i profumi mediterranei.
- Pulisci i topinambur e i funghi champignon, affettandoli sottilmente.
- Sminuzza mezza cipolla e fàla dorare in padella con 2 cucchiai di olio.
- Aggiungi i funghi e uno spicchio d’aglio, lasciandoli rosolare a fuoco lento per 10 minuti.
- Incorpora i topinambur affettati, mescola bene e continua a cuocere coperto per 15 minuti a fiamma bassa.
- Prima di servire, salpate e insaporite con erba cipollina tritata, timo fresco o secco e una foglia di salvia.
- Spegni il fuoco e manteca velocemente con un filo di olio extravergine a crudo per intensificare i sapori.
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