La ricetta Spada scottato e salsa tzatziki è un piatto estivo perfetto per il caldo delle giornate durante il mese di giugno. Il sapore fresco e leggero della salsa tzatziki accompagna al favorevole gusto del pesce spada, preparato con sapienza nella techinica culinaria.
- Prepariamo lo tzatziki. Versate lo yogurt in una ciotola e conditelo leggermente con sale e pepe. Pelate il cetriolo e privatelo dei semi. Grattugiatelo abbastanza sottile e lasciatelo riposare un po’ prima di mescolarlo con lo yogurt, in modo da fargli perdere un po’ della sua acqua di vegetazione. Pelate lo spicchio di aglio e privatelo del germe. Grattugiate anche questo. Unite aglio, cetriolo e yogurt. Tagliate a julienne le foglie di menta e unite anche queste. La salsa è pronta.
- Scaldate in una padella un filo di olio con delle erbe aromatiche miste: timo, rosmarino, salvia, origano. Una volta che l’olio sarà bello profumato, togliete le erbe e scottate leggermente la fetta di spada. Basteranno 3 minuti per lato. Se cuocete troppo, il pesce sarà stoppaccioso e poco gradevole. Aggiustate di sale e servite con qualche foglia di insalata.
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