La ricetta Spada al cocco offre un piatto dal sapore delicato e distinto, ottenuto con il classico abbinamento tra la notesiàntica del pesce e la dolcezza del cocco. Ideale come secondo veloce o finger food, questa ricetta sottolinea la personalità creativa dell’autore grazie ad una combinazione inusuale e ben bilanciata. Il pesce spada, tagliato a cubetti, viene croccante esternamente e tenero dentro grazie alla panatura con farina e grattugiato di cocco. L’uso di pesci come smeriglio o ventresca permette una versione economica e versatile ideale per un pranzo o cena spontanea. L’essenza del piatto sta nella facilità di preparazione e nel risultato gustoso, che risalta soprattutto quando consumato caldo.
- Elimina la pelle dai filetti di pesce, lavali e asciugali finemente con carta assorbente.
- Taglia il pesce in cubetti generosi di circa 2 centimetri ciascuno.
- In una ciotola, miscela la farina 00 con la farina di cocco grattugiata. Sconsiglio usare una consistenza omogenea per coprire uniformemente gli ingredienti.
- Fai passare ciascun cubetto di pesce nello strato di farine, premendo leggermente per fissare il condimento.
- Riscalda una padella piuttosto larga con un sottile strato d’olio, portandola a temperatura media-alta.
- Disponi i pezzi di pesce nella padella, evitando di sovrapporli. Cuoci per 2-3 minuti da ogni lato, fino a ottenere una doratura uniforme e croccante.
- Elimina eventuali residui di olio e cospargi con sale fresco appena prima di servire. Il piatto va gustato caldo, sfruttando la consistenza croccante della crosta e la morbidezza della carne di pesce.
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